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来源:爱流行

  要用米线做出各种好吃的美食,首先都必须学会米线的正确煮法,比如过桥米线、凉拌米线或炒米线等,都是需要先把米线提前煮好的。

  煮米线看似极为简单,但掌握不好就很难煮出筋道好吃的米线。由于市场上比较常见的都是干米线,下面就先说说干米线的正确煮法吧。

1、清水浸泡

  把干米线放在清水里浸泡一段时间,泡的时间长短不确定(大约1到2小时的样子),它与米线的品质、粗细及环境温度等因素都有关系。总之要泡到米线能咬动,或用手一掐就断的程度就好了。

  之所以要把干米线提前泡一下,一是可以把米线清洗一下,二是泡软之后的米线更容易煮熟,省时间。

2、煮米线

  米线泡好之后就可以烧水了,一定要等到水开之后才能把米线下锅,这和煮面条的道理是一样的。把米线下入开水里搅散,再次烧开后继续煮大约2分钟左右就行了。如果前期浸泡的比较透,煮的时间就稍微短些,反之就多煮一会。

  感觉差不多时用筷子挑起一根米线,感觉无硬芯,用筷子很容易夹断的时候,米线就煮好了。

3、冷水浸泡

  米线煮好后马上捞入冷水里泡起来,浸泡期间可以根据需要换1到2次冷水,等水的温度为微温时就可以捞出米线了,如果米线煮的不够熟就多泡一会。煮好的米线如果暂时不用,就捞出来稍微沥沥水再冷藏保存。

4、煮好的米线怎么吃

  这样煮好的米线是原味米线,口感筋道,你可以用来做成凉拌米线、炒米线或煮米线。把米线从冷水或冷藏室里取出来,放在开水里稍微烫一烫,滤掉水就可以直接使用了,是拌是炒都随你啦。当然,你也可以把米线放在煮好的汤里稍微烫一烫,烫好盛出来就可以直接食用。

  干米线的正确煮法及吃法就介绍到这里吧,新鲜米线的煮法和干米线是一样的,只是省去了清水浸泡的步骤。现在,你应该了解米线怎么煮筋道好吃了吧。

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