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来源:爱流行

怎么做好吃的甜点?浪漫的春天虽然已经过去了,在夏季让人怀念的还是春天的那朵朵樱花,好在夏天还是能买到樱花,这样就可以用樱花做点美味的小甜点了,用樱花肯定能做出高颜值的小蛋糕,赶紧学习看看吧!

还记得今年春天出门溜达的时候,经过小区里一颗开的很美的樱花树,看了一会,低头看看地上零散的落花~

春天真的是很短的季节,大家都想多拍下一点影像,据说公园里的樱花树每天都有人排着队自拍~工作之余突发奇想想把樱花放在抹茶冻芝士上面~

已然夏季,还是无比还念那朵樱花,让人欣慰的是还是可以买到樱花,依然可以做出颜值高的蛋糕!

做出来的蛋糕这么高颜值,还有什么不能被原谅呢~

樱花抹茶冻芝士

准备


储存: 冷藏3天

制作时间: 160分钟

成品出: 6寸一个

制作难度:四颗星

使用工具: 实木擀面杖,大号玻璃纤维垫,6寸活底蛋糕模,20cm打蛋盆,大号硅胶刮刀,手动打蛋器,电动打蛋器

使用材料:

消化饼干底:消化饼干85g,黄油40g

抹茶慕斯:奶油奶酪200g,淡奶油120ml,牛奶50ml,抹茶粉8g,老酸奶150g,吉利丁片2.5片,细砂糖75g

樱花慕斯:盐渍樱花几朵,鱼胶粉15g,温水300g,细砂糖25g,柠檬汁几滴

food

Go

1


80g消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎末


40g黄油隔水融化成液体,加入饼干末中,搅拌均匀

2


搅拌好的饼干末到入模具中,用擀面杖压紧实,放入冰箱冷冻至硬


200g奶油奶酪室温软化后,放入打蛋盆中,加入75g细砂糖,隔热水进行搅打至顺滑无颗粒

3


50ml牛奶用小锅煮沸


煮沸的牛奶和8g抹茶粉进行混合,尽力用勺子搅拌至抹茶牛奶液呈细腻丝滑的状态

4


吉利丁片用冷水泡软


泡软之后,隔水融化成液体,加入到抹茶牛奶液中(我用搅抹茶的勺子融化的吉利丁片,所以融化的吉利丁液呈绿色,本来的颜色应该是淡黄色),继续搅拌均匀

5


将搅拌好的抹茶牛奶混合物集体过筛一次,得到更加细腻的抹茶液体


继续加入150ml老酸奶,搅拌均匀

6


完全搅拌均匀之后,再将混合液体过筛一次


最后将过筛好的抹茶液体加入之前搅打顺滑的乳酪里面,用手动打蛋器搅拌成细腻的乳酪糊

7


120ml淡奶油用电动打蛋器打发至六成发(即表面有纹路、固体,但倾斜盆体可以移动)


然后将抹茶乳酪糊加入到打发的淡奶油中,混合均匀呈抹茶慕斯糊

8


制好的慕斯糊到入模具中


将模具轻震,震出气泡和抹平表面,就可以放入冰箱冷藏

9


我们接着来做樱花慕斯层。15g鱼胶粉加入300g温水中,搅拌至鱼胶粉完全融化


接着一次加入25g细砂糖,和几滴柠檬汁,继续搅拌均匀

10


待搅拌好的液体静置一会,待表面气泡消掉。取出之前的蛋糕先给表面到上薄薄一层樱花慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固,再继续将樱花放到表面,再倒上剩下的慕斯液。放入冰箱冷藏4小时

冷藏好的慕斯拿出后,用吹风机将周围吹一下,从底部将蛋糕推出来就可以了

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