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2018-06-06 10:22:34

肉焯水,只是生活中经常会遇到的,像煮回锅肉之类的,这个肉焯水是必须要有的,肉焯水用冷水还是用热水?肉怎么焯水:


肉焯水用冷水还是热水:

给五花肉焯水,有的人冷水下锅,有的人温水下锅,还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅,决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水,建议冷水下锅,这样肉里的残血能更好的出净,最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。


肉怎样焯水:

有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?

先切再焯水的,五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形,这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块,就能很好的避免这个问题,能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的,卖相更佳。

另外,在给五花肉焯水时,在锅中加一勺料酒,几块姜片,能更好的帮助五花肉去掉异味。

关于肉焯水就介绍到这里,一般都是冷水下锅,这样才能更加好吃,注意焯水的方法。

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